両面焼くので「おやき」のような、ちぎって食べるクリームパン、かざぐるま型のキュートな成型はプレゼントにも最適♪
ホームベーカリーで生地作りから１次発酵まで行い、生地の分割から焼成までをホットクックで作るオーブンが無くてもできるパン作り。
目次
フィリング（カスタードクリーム）
カスタードクリーム（できあがり量280ｇ）
- 材 料（ちりぎクリームパンの2個分、多めにできあがります）
- コーンスターチ 大さじ２
- 砂糖 40ｇ
- 卵黄 2個
- 牛乳 ２００ｍｌ
- バター 15ｇ
- 作り方
- コーンスターチ、砂糖、卵黄を内鍋にいれよくまぜる。
- 牛乳を少しずつ加え混ぜる。
- ホットクックにまぜ技セット メニュー番号109 カスタードクリーム
- 加熱後にバターを加え混ぜる。
- よくさまし20ｇを6個、横長の形に計量しておく。
よく冷まし、20ｇづつにわけておく
パン生地つくり
材料
- パン生地材料（クリームぱん1個分）
- 強力粉 125ｇ
- バター 20ｇ
- 砂糖 12ｇ
- 塩 2.5ｇ
- 水８２ｇ（室温25℃以上の場合は、5℃の冷水を使用）
- ドライイースト 1.4ｇ
- フィリング カスタードクリーム120ｇ（1個あたり20ｇ）
※生地づくりは各ホームベーカリーの作り方に従ってください。
※私の使用しているホームベーカリーはPanasonic 品番ＳＤ－ＭＤＸ１０２（1斤タイプ）、生地つくりナンバーd3。
パン作りの手順
- 手順１生地つくり
ホームベーカリーの生地作り機能、手こねなど
- 手順２1次発酵
ホームベーカリーまたはホットクックを使用
- 手順３分割
スケッパーで６つに分割しきれいにまるめる乾燥しないよう他の生地はラップなどかけておく
- 手順４成型
麺棒を使用しクッキングペーパーの上で横長に（約8㎝）伸ばし、具をいれて2枚貝を閉じるように包む。
- 手順５２次発酵（ホットクック）
手動で作る → 発酵・低温調理をする → ３５℃ → １０分 → スタート
膨らみが少ない場合は追加で10分（生地と生地がくっつくぐらいまで）
- 手順６焼成 裏返して 追加焼成（ホットクック）
メニュー番号１１１小麦パン
加熱後、ひっくりかえして追加焼成15分
分割～まるめ
成型（カスタードクリームを包む）
とじ目を上にして麺棒で生地をのばす。カスタードクリームをのせ、2枚貝を閉じるように上からかぶせるようにつつみ、生地と生地をつまんでよく閉じる。
※注意 クリームが生地につくと生地がくっつかなくなります。大き目に伸ばすことで失敗が減ります。
2次発酵
手動で作る → 発酵・低温調理をする → ３５℃ → １０分 → スタート
生地と生地がくっつくぐらい膨らんだら2次発酵終了（ふくらみが少ない場合は10分追加）
焼成
メニュー番号１１１小麦パン
↓こちらが1回目焼成直後の写真
加熱後、ひっくりかえして追加焼成15分
はい、できあがり♪♪
パンつくり応用編
チーズパン
あんぱん
カレーパン
ちぎりぱん（具なし）中までふわふわパン
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