【ホットクックレシピ】ちぎり全粒粉パン/オーブンを使わないパン作り

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こんにちは しらたきです(#^^#)

ホットクックで全粒粉いり、フラワー型のオシャレなパンを作ってみました♪

オーブンで焼くのとは違い、もっちりとした仕上りになります。


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目次

材 料

パン生地

全粒粉 125g 
強力粉 125g
バター 20g
砂糖 17g
塩 5g
水 150ml(室温が25℃以上のときは10℃以下の氷水を使用)
ドライイースト 2.8g

作り方

①パン生地ができあがったら、きれいにまるめなおす。

②できあがった生地を内鍋にいれる

※ホームベーカリーを利用するとよいでしょう。

手コネの場合:パン生地材料を内鍋に全ていれゴムベラで合わせていると生地がひとまとまりになってくる。圧力をかけるように手でこねていると10分ほどでさらにまとまってくる。生地を少しつまんで引き延ばし薄い膜ができたら次の行程へ

1次発酵 手動で作る→発酵・低温調理をする→35℃→30分~

指に粉をつけ生地に指をさす、生地の戻りがなく跡が残る状態になったら次の行程へ  

④6分割し、きれいにまるめなおす 

※生地を触る前にスプレータイプの油脂を手に塗ると生地が扱いやすくなります

 

⑤ホットクックの内鍋に並べる

2次発酵 手動で作る→発酵・低温調理をする→35℃→10~20分  

生地と生地がくっつくぐらい膨らんだら次の行程へ

焼成 ホットクック メニュー番号111 小麦パン

⑦焼き上がったらひっくり返して追加加熱15分

※とっても熱い!!必ず軍手など使用してやけどに気を付けてください。

出来上がり♪

使用したホットクック

2021年に発売された新機種KN-HW16Gです。月々1700円(半年縛り)レンティオでレンタル中!

https://www.rentio.jp/?invite=sirataki

あったほうがいいパン作りの道具

  • スケッパー(パン生地をカットする際に使用)
  • クッキングシート(パンマットの代用として成型の際に使用)
  • 麺棒(成型の際に使用)
  • スプレータイプの油脂
  • 軍手

★スプレータイプの油脂は製菓材料店などで販売されています。他はダイソーなどで揃えることができます。(写真に麺棒、ゴムベラ、口金、搾り袋がありますが、今回は使用しません)

パンを成型するためのパンマットの代用品として私はダイソーのまな板シートを養生テープでとめて使用。普段使いのまな板を使用してもよいのですが雑菌を考えるとできればパン専用で用意したい。よくパン作りをされる方は専用のマットを用意するといいかもしれません。

パンつくり応用編

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おわりに

ちぎり全粒粉パンいかがでしたでしょうか?

時短のためにホットクックを利用しておりますが、今回は少々手間のかかるメニューでした。

全粒粉がはいるとパンがふわふわに、そのまま食べてよし、サンドイッチにしてよし。

とってもキュートなフラワー型、かわいくラッピングしてプレゼントにも!

オーブンがなくてもパン作りが楽しめ、ホットクックの可能性は無限大!これからも様々なレシピを発信してまいります♪

それではハッピーなホットクックライフを(^.^)/~~~


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