両面焼くので「おやき」のような、ちぎって食べるクリームパン、かざぐるま型のキュートな成型はプレゼントにも最適♪
ホームベーカリーで生地作りから1次発酵まで行い、生地の分割から焼成までをホットクックで作るオーブンが無くてもできるパン作り。

目次
フィリング(カスタードクリーム)
カスタードクリーム(できあがり量280g)
- 材 料(ちりぎクリームパンの2個分、多めにできあがります)
- コーンスターチ 大さじ2
- 砂糖 40g
- 卵黄 2個
- 牛乳 200ml
- バター 15g
- 作り方
- コーンスターチ、砂糖、卵黄を内鍋にいれよくまぜる。
- 牛乳を少しずつ加え混ぜる。
- ホットクックにまぜ技セット メニュー番号109 カスタードクリーム
- 加熱後にバターを加え混ぜる。
- よくさまし20gを6個、横長の形に計量しておく。
よく冷まし、20gづつにわけておく

パン生地つくり
材料
- パン生地材料(クリームぱん1個分)
- 強力粉 125g
- バター 20g
- 砂糖 12g
- 塩 2.5g
- 水82g(室温25℃以上の場合は、5℃の冷水を使用)
- ドライイースト 1.4g
- フィリング カスタードクリーム120g(1個あたり20g)
※生地づくりは各ホームベーカリーの作り方に従ってください。
※私の使用しているホームベーカリーはPanasonic 品番SD-MDX102(1斤タイプ)、生地つくりナンバーd3。
パン作りの手順
- 手順1生地つくり
ホームベーカリーの生地作り機能、手こねなど
- 手順21次発酵
ホームベーカリーまたはホットクックを使用
- 手順3分割
スケッパーで6つに分割しきれいにまるめる乾燥しないよう他の生地はラップなどかけておく
- 手順4成型
麺棒を使用しクッキングペーパーの上で横長に(約8㎝)伸ばし、具をいれて2枚貝を閉じるように包む。
- 手順52次発酵(ホットクック)
手動で作る → 発酵・低温調理をする → 35℃ → 10分 → スタート
膨らみが少ない場合は追加で10分(生地と生地がくっつくぐらいまで)
- 手順6焼成 裏返して 追加焼成(ホットクック)
メニュー番号111小麦パン
加熱後、ひっくりかえして追加焼成15分
分割~まるめ



成型(カスタードクリームを包む)
とじ目を上にして麺棒で生地をのばす。カスタードクリームをのせ、2枚貝を閉じるように上からかぶせるようにつつみ、生地と生地をつまんでよく閉じる。
※注意 クリームが生地につくと生地がくっつかなくなります。大き目に伸ばすことで失敗が減ります。


2次発酵
手動で作る → 発酵・低温調理をする → 35℃ → 10分 → スタート

生地と生地がくっつくぐらい膨らんだら2次発酵終了(ふくらみが少ない場合は10分追加)

焼成
メニュー番号111小麦パン
↓こちらが1回目焼成直後の写真

加熱後、ひっくりかえして追加焼成15分
はい、できあがり♪♪



パンつくり応用編
チーズパン

あんぱん

カレーパン

ちぎりぱん(具なし)中までふわふわパン

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