こんにちわ しらたきです(#^^#)
両面焼くので「おやき」のような、ちぎって食べるチーズパン、フラワー型のキュートな成型はプレゼントにも最適♪
ホームベーカリーで生地作りから１次発酵まで行い、生地の分割から焼成までをホットクックで作るオーブンが無くてもできるパン作り。
粉チーズの香ばしいかおり、パンをちぎったときのトローリとしたチーズが食欲をそそる。
目次
フィリング（チーズのカット）
チーズを1㎝角切りにし、30ｇづつに分けておく。
パンつくり
材料
- パン生地材料（フラワー型ちぎりチーズぱん1個分）
- 強力粉 125ｇ
- バター 20ｇ
- 砂糖 12ｇ
- 塩 2.5ｇ
- 水８２ｇ（室温25℃以上の場合は、5℃の冷水を使用）
- ドライイースト 1.4ｇ
- フィリング チーズ180ｇ 1㎝角切り（1個あたり30ｇ）
※生地つくりは各ホームベーカリーの作り方に従ってください。
※私の使用しているホームベーカリーはPanasonic 品番ＳＤ－ＭＤＸ１０２（1斤タイプ）、生地つくりナンバーd3。
パン作りの手順
- 手順１生地つくり
ホームベーカリーの生地作り機能、手こねなど
- 手順２1次発酵
ホームベーカリーまたはホットクックを使用
- 手順３分割
スケッパーで６つに分割しきれいにまるめる乾燥しないよう他の生地はラップなどかけておく
- 手順４成型
麺棒を使用しクッキングペーパーの上で直径約8㎝に伸ばし、具をいれて包む。
- 手順５２次発酵（ホットクック）
手動で作る → 発酵・低温調理をする → ３５℃ → １０分 → スタート
膨らみが少ない場合は追加で10分（生地と生地がくっつくぐらいまで）
- 手順６焼成 裏返して 追加焼成（ホットクック）
メニュー番号１１１小麦パン
加熱後、ひっくりかえして追加焼成15分
チーズを包む成型から
チーズを包んだら、とじ目を下にしてホットクック内鍋にならべ2次発酵へ
手動で作る → 発酵・低温調理をする → ３５℃ → １０分 → スタート
生地と生地がくっつくぐらい膨らんだら、粉チーズをふりかけ焼成に移行する。（ふくらみが少ない場合は10分追加）
メニュー番号１１１小麦パン
↓こちらが1回目焼成直後の写真
加熱後、ひっくりかえして追加焼成15分
↓ひっくりかえして内鍋にいれた状態
はい、できあがり♪♪
パンつくり応用編
あんぱん
カレーパン
ちぎりぱん（具なし）中までふわふわパン
コメント